Pote Asturiano

Pote Asturiano

Está claro que antes o después, el invierno siempre llega. Da igual que estés en Cantabria, en Toledo, o en Edimburgo: el frío es implacable. Y la mejor manera de combatirlo es comer algo calentito y contundente. Por eso, la entrada de hoy es un buen pote asturiano.

Como su propio nombre indica, se trata de una receta de Asturias (región del norte de España). Sus ingredientes principales son las fabes (o alubias blancas) y la berza. Su elaboración es muy parecida a la de la fabada o a la del cocido montañés, y se puede hacer tanto de forma tradicional, como en olla exprés. En esta ocasión, nos decantaremos por la manera tradicional, que está más sabrosa.

Esta receta se la dedico a un par de buenos amigos que estarán leyéndome desde Escocia. ¿Querías comer caliente?. Pues aquí tenéis la receta. Seguro que algunos ingredientes no los encontraréis por allí, pero con un poco de imaginación y cariño, todo es posible.

Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

Una de las mejores maneras de despertarse que podía tener en casa de mis padres era cuando mi madre hacía fabada. Daba igual a la hora que te levantaras de la cama, las alubias ya estaban en la cazuela haciéndose, lo que provocaba que toda la casa oliese a maná de dioses. Se le quitaban las ganas a uno de desayunar para ir haciendo hueco en el estómago...

Hace bien poco que me traje fabes de asturias, junto con unas buenas morcillas, y decidí, por mi cumpleaños, invitar a mis suegros y a mi hermano a una fabada. Con mucho miedo a quedar en ridículo, seguí los pasos que sabiamente mi mamá me dio. No digo más, pero calificaron como "de restaurante" la fabada. ¿Qué más puedo decir?. Pues que aquí va la receta:

Fabes con almejes (alubias con almejas)

Hoy, por petición de un buen amigo, toca algo contundente: plato único y siesta. Porque después de unas buenas fabes con almejes, lo de coger un pico y una pala, como que no pega...

La receta de hoy proviene de Asturias, concretamente de la cabeza de mi madre (algún día hablaré de ella, la mejor cocinera que he conocido; y no es un topicazo, sino una gran verdad). Receta que quizás no es la "tradicional" que sirven en esos restaurantes fashion por 50€ la ración, sino una receta que se ha hecho en casa más de 50 años. Y por algo será.

Además, siguiendo el espíritu del blog, se puede (y se debe) hacer en menos de una hora. Poned el cronómetro a cero y me contáis...

Por cierto, para beber, sidra o sidra.