Cocido Montañés

Cocido Montañés

Ya somos más de 100 fans en Facebook del blog... ¿Cómo celebrarlo?. Pues con un plato contundente y a la par sencillo: un buen cocido montañés.

Es el plato estrella en la gastronomía de Cantabria (la tierra que me vio nacer). Fundamentalmente se trata de un potaje a base de alubias blancas pequeñas y berza, que es una verdura con hojas parecidas a la col. En el Norte de España (Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco) es fácil encontrar en las tiendas.

Ni qué decir tiene, que quien mejor hace el cocido montañés es mi madre, claro. El mío no ha quedado nada mal, y me gustaría compartir esta receta con vosotros:

Gazpacho

Con la llegada del verano, en casa nos gusta el gazpacho bien fresquito: saludable, refrescante e ideal como primer plato... Venden gazpacho ya hecho, y a muy buen precio, pero el sabor de un buen gazpacho casero aún no lo he encontrado en ningún estante de ningún supermercado.

Recetas de gazpachos hay millones, tantas como cocineros. Ésta es simplemente la receta que yo sigo (y que está abierta a mil y un variaciones).